Fattoria Colantuono
Azienda zootecnica
Referente Colantuono Carmelina
Indirizzo C.da Acquevive
Località Frosolone
Il nome dell’azienda è strettamente legato alla transumanza. Infatti la famiglia Colantuono continua a preservare negli anni questa antica pratica disponendo di due strutture agricole, una nella nostra provincia, a Frosolone e l’altra in provincia di Foggia. Presso il caseificio di nuova costruzione, in località Acquevive di Frosolone, sarà possibile seguire il percorso di lavorazione del latte e di produzione di vari tipi di formaggi (scamorze, manteche, trecce, cretese, ecc.) mentre, presso il pascolo su in montagna, sarà possibile assistere alla fase di mungitura sia con macchinari moderni, sia manualmente, come avveniva nel passato. A San Marco in Lamis, in provincia di Foggia, si trovano altre strutture in cui è possibile seguire i medesimi percorsi didattici.
PERCORSI DIDATTICI:
La transumanza: antica pratica che trova origine nella cultura sannita. Non solo tecnica di allevamento volta ad assicurare i pascoli migliori al cambiare delle stagioni, la transumanza rappresenta un tassello importante della nostra identità. Conosciamone i segreti e scopriamo quanta dedizione anima il lavoro del "pastore transumante".
A tu per tu con le mucche: osserviamo le mucche di razza podolica per capire per quali loro caratteristiche sono adatte alla pratica della transumanza.
Dall'erba al latte e dal latte al formaggio: poichè sono le abitudini alimentari a determinare la qualità del latte e quindi dei formaggi, scopriamo quali vantaggi apporta la transumanza e apprendiamo le fasi di produzione di derivati quali la manteca e il caciocavallo per i quali la famiglia Colantuono vanta primati importanti.
COSTI
Mezza giornata - 5 €
Intera giornata con pranzo al sacco (non fornito dall'azienda) - 10 €
COSA VEDERE NEI DINTORNI
Frosolone: Museo dei “Ferri taglienti" – Parco eolico
Castelpetroso – Santuario dell’Addolorata
Macchiagodena: Castello d'Alessandro
Sepino (Cb): Sito archeologico sannitico – romano
Guardiaregia: Oasi WWF
